【全經聯糖生物產業研究院健康日報】如何阻礙脂肪吸收？進而降低血膽固醇而達到降低血脂的目的！

2022-07-17 18:20

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殼寡糖可阻礙脂肪的吸收，促進肝臟轉化成膽固醇，升高HDL，（高密度脂蛋白），降低LDL（低密度脂蛋白），進而降低血膽固醇而達到降低血脂的目的。

目前，國內一般以成年人空腹血清總膽固醇超過5.72mMol/L，甘油三酯1.70mMol/L，診斷為高脂血癥。高血脂初期危害并不大，但當血脂過多時容易造成“血稠”，在血管上沉積，形成小“斑塊”（就是我們常說的“動脈粥樣硬化”）這些“斑塊”堵塞血管，使血液中斷。這種情況如果發生在心臟，就會引起冠心病；發生在腦，就會出現腦中風；如果發生在下肢，就會引起肢體壞死。高血脂還可引發高血壓、糖尿病、性功能障礙、老年癡呆、胰腺炎、肝硬化等多種疾病。科學家最新發現：高血脂還會誘發癌癥。在美國、澳大利亞等國，高血脂引起心腦血管疾病而死亡的人數，在所有疾病中占第一位。在中國，醫學界已經證明，高血脂者患心臟病的幾率是正常人的四倍。所以醫學專家稱其為心腦血管疾病的“導火線”。

殼寡糖攜帶大量的氨基[27]，是食物纖維素中唯一的陽離子聚合物。可吸附胃腸道中的脂質，阻礙人體對脂肪膽固醇的吸收，從而降低血脂含量。

殼寡糖具有降低血脂，降低血清總膽固醇（TC）的作用。下面給出一個殼寡糖調節血脂、膽固醇的試驗研究結果[28]。試驗采用大鼠，分高、中、低三個劑量的試驗組和一個高血脂對照組，經灌胃給予各劑量組大鼠殼寡糖28天后，與對照組相比較各試驗組血清膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白的結果，殼寡糖具有顯著降低高血脂大鼠膽固醇和甘油三酯及提高高密度脂蛋白的作用。

殼寡糖可阻礙脂肪的吸收，減少膽固醇的堆積，減少膽汁酸的第二次利用，其機理[29]：膽固醇在體內積累過多，易導致人體動脈硬化，引起冠心病、心肌梗塞等疾病。殼寡糖可減少膽汁酸在體內儲存，阻止膽固醇在人體內吸收。膽汁酸減少，又促使肝臟中的膽固醇轉化成膽汁酸，因而血液中的膽固醇含量必然下降。且殼寡糖的主要成分是帶正電荷的陽離子團，它可以聚集在帶負電荷的油滴周圍，形成屏障阻止其吸收，使體內吸收的脂肪量減少，膽固醇含量隨之減少。食物中的脂肪由于胰脂肪酶的作用，分解成脂肪酸和?-單酸甘油酯后才被吸收。如果能阻止胰脂肪酶作用，就會抑制脂肪的吸收。食物在胃中會被感知到是否含有脂肪，CCK（膽囊激肽）從胃壁被分泌到血液中，CCK收縮膽囊，分泌膽汁到十二指腸，膽汁中有膽汁酸、磷脂等，與脂肪混合形成帶負電荷的小油滴。殼寡糖是帶正電荷的食物纖維，它對油滴表面的負電荷具有親和性，覆蓋住油滴表面，這樣就使脂肪酶無法接近油滴，從而阻止了脂肪的分解。脂肪的分解一旦被阻止，它的吸收就減少了。因此說，殼寡糖對于肥胖的預防以及減肥具有良好效果，并且對脂肪肝、高血脂癥也有所改善。

殼寡糖通過以下五個方面來降低血脂[30]：

與膽汁酸結合，將膽汁酸排出體外，阻礙膽固醇的吸收。由于膽固醇主要在肝臟中轉化成膽汁酸，膽汁酸的排出，促使肝臟將血液中的膽固醇轉化成膽汁酸，從而降低血液中的膽固醇；食物中的膽固醇須在體內膽汁酸的作用下才能在腸道中吸收，殼寡糖能與膽汁酸結合將膽汁酸排出體外，膽固醇無膽汁酸存在，則不能轉化成為膽固醇酯也會排出體外，血脂自然就會降低。

與胰脂酶結合，降低胰脂酶分解脂肪的活性，阻礙膽固醇的吸收。脂肪的消化和吸收需要胰脂酶的參與，如果沒有胰脂酶，脂肪就不能被消化吸收，殼寡糖可以降低胰脂酶分解脂肪的活性，促使脂肪直接排出體外，使血脂降低。

包裹脂肪、將脂肪直接排出體外。通過殼寡糖帶正電荷堿性氨基在負電荷脂肪的油滴周圍構筑一層屏障，使脂肪油滴不能被機體消化吸收而排出體外。

阻礙食物中膽固醇酯吸收，直接降低膽固醇含量。

殼寡糖阻礙食物中膽固醇酯在腸道的吸收，直接降低血液中的膽固醇含量。在胃中的酸性環境下溶解形成膠體，該膠體溶液與脂肪、膽固醇結合形成包裹，降低了小腸對它們的吸收，而隨糞便一起排出體外，起到了降脂和降膽固醇的作用。

高密度脂蛋白含量越高，血膽固醇就越低，試驗結果可以看出，殼寡糖顯著提高高密度脂蛋白，有利于降低膽固醇，進而預防心血管疾病。